Protein je zelo zapletena snov, ki je prisotna v vseh živih organizmih. Proteini so zelo hranljive vrednosti in so neposredno vključene v kemične procese, ki so bistveni za življenje. Pomembnost beljakovin ali proteinov so v začetku 19. stoletja priznali kemiki, med njimi tudi švedski kemik Jöns Jacob Berzelius, ki je leta 1838 izgovarjal izraz beljakovine, besedo, ki izhaja iz grških proteinov, kar pomeni, da imajo “prvo mesto”. To je, da se proteini ene vrste razlikujejo od beljakovin druge vrste. So tudi organsko specifične; Na primer v enem samem organizmu se mišični proteini razlikujejo od možganskih in jeternih. read more